“先上湯，後上菜”，幾乎成為佛山人宴席的既定格局。在這乾燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火湯，實在很愜意。
煲老火湯大家最喜歡加入藥材，不但好喝，還有保健作用，例如紅棗枸杞熟地當歸黨參花旗參等。骨語鈣骨食館推出了特色老火湯－－鈣骨湯。
據介紹，這類湯主要是以良種豬筒骨龍骨腦骨為原料，配以二十餘種名貴滋補中藥材，如紅棗枸杞等，運用獨家秘方，經過5~6個小時老火熬製而成。含有豐富鈣質的骨髓直接融入湯中，使湯成為乳白色。據店裡廚師說，還可在湯中打邊爐，但是此湯又與一般的火鍋湯料不同，後者比較上火，不夠清淡。經常飲用此湯會有補鈣降燥之功效。
特色推介沙參玉竹蜆鴨湯
用料本湯取北沙參30克玉竹30克蜆鴨一隻，調料適量。
製作1.從市場買回處理好的蜆鴨，洗淨砍成粗件備用。
2.北沙參與玉竹分別洗淨，然後將上述湯料一起放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加調料。
特色本湯清爽滋潤，湯裡既有沙參玉竹的滋陰清肺，養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，既清補又養胃。
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