冬季天氣寒冷，人體需要更多的熱量來維持新陳代謝和生理活動，抵禦嚴寒。冬季又是進補的大好時機。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。因為這個時候人體對養分的吸收更容易，也更易於儲存能量在體內。因此，如何安排好冬季營養飲食，就尤為重要。
為了補充冬季所需的熱量，冬季飲食食譜的特點是增加熱量食物的含量，適當增加含蛋白質，脂肪食物的含量，如羊肉牛肉蝦仁等。同時，無機鹽類的供應量也要稍高一點，這樣有助於減少體制較弱的人的怕冷症狀。
蟲草烏雞湯
烏骨雞100?200克，冬蟲夏草10克，懷山藥30克，蔥姜鹽等調味品適量。將烏骨雞肉切塊，蔥切段，姜切片，與冬蟲夏草懷山藥一起放入砂鍋中，大火煮沸後，改小火燉熟，加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血溫中散寒的作用，適合陽虛血虛體質者食用。
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