4獨特的釀造工藝
如果說飛天茅台酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麼飛天茅台酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
三高
三高是指飛天茅台酒生產工藝的高溫制曲高溫堆積發酵高溫餾酒。飛天茅台酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅台酒高溫堆積發酵是飛天茅台酒網絡利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成飛天茅台酒
主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成飛天茅台酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。
高溫餾酒蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但飛天茅台酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。飛天茅台酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離飛天茅台酒經發酵的有效成份;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是飛天茅台酒飲用不口乾不上頭的一個重要原因。
三長
飛天茅台酒工藝中的"三長"主要指飛天茅台酒基酒生產週期長大曲貯存時間長飛天茅台酒基酒酒齡長。飛天茅台酒基酒生產週期長達一年，共分下沙造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料九次蒸餾八次發酵七次取酒，歷經春夏秋冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
飛天茅台酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅台酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
飛天茅台酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅台酒高沸點物質豐富，更能體現飛天茅台酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
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