杞子炸烹大蝦

　　材料淨大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，濕澱粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽米促適量。

　　製法

　　1杞子洗淨，其中15克用水煮提取濃縮汁15克其餘15克放入小碗中，蒸熟，備用。

　　2將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍醃，再用濕澱粉掛上後糊。

　　3蔥姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖精鹽1.5克醬油10克料酒10克杞子濃縮汁調成汁。

　　4鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。

　　5原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油米醋即成。

　　功用對體虛乏力血虛眩暈心悸神倦腎虛陽痿腰痛性功能低下神經衰弱及糖尿病患者有較好的療效。

　　鍋巴蝦仁

　　材料鮮蝦仁500克，鍋把200克，鮮豌豆100克，雞蛋清2個，精鹽15克，料酒25克，蔥姜各25克，濕澱粉50客，雞清湯250客，植物油750克，，白糖適量。

　　製法

　　1將鮮蝦仁洗淨，放入碗中加入雞蛋清精鹽5克料酒10克水澱粉25克攪拌均勻漿好。

　　2鮮豌豆洗淨待用，蔥姜分別切成細絲。

　　3鍋置於旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至五六成熱時，下入鮮蝦仁，蝦熟取出。

　　4鍋底留油燒虛，重新上火燒熱，下入蔥姜絲烹鍋，炸製成金黃色時，撈出蔥姜絲，下入鮮豌豆煸炒一下，在下滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，加入料酒9克精鹽10克味精白糖，燒開後，用澱粉勾芡，起鍋盛入大湯碗內。

　　5將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱倒入植物油，燒至七成熱，把鍋巴下入油鍋炸，並用手勺不停的上下翻動，待炸至金黃色時，撈出上碟。食前，取一點沸油澆在炸好的鍋巴上，並將做好的蝦仁立刻倒在鍋巴上即成。

　　功用補腎助陽，縮泉固精。凡因腎虛造成的陽痿遺精早洩小變頻密或失禁者，可用於輔助治療。

　　玉蘭明蝦

　　材料大蝦12只，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。

　　製法1蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁酒1小匙醬油拌勻醃10分鐘，備用。

　　2鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒高湯糖鹽，將汁炒干後，加番茄醬和醋。

　　3芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒高湯糖鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。

　　功用益精，補脊髓，強化神經。

　　蒜苗炒蝦

　　材料大蝦500克，食油100克，味精食鹽醬油黃酒醋薑末蔥蒜苗各適量，豆粉1茶匙。

　　製法1大蝦切成段，清蒜苗切成小段。

　　2鍋內加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時，倒出一部分油，再放入蔥薑末蒜苗等

　　調料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成。

　　功用壯陽，益腎，強精，祛痰。

　　禁忌皮膚濕疹癬症皮炎瘡毒等皮膚發癢者及陰虛火旺者勿多食。

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