頭髮枯黃的主要病因有甲狀腺功能低下；高度營養不良；重度缺鐵性貧血和大病初癒等，導致機體內黑色素減少，使烏黑頭髮的基本物質缺乏，黑髮逐漸變為黃褐色或淡黃色。另外，經常燙髮用鹼水或洗衣粉洗髮，也會使頭髮受損發黃。下面是針對幾種病因所致的黃發採取的飲食療法。
營養不良性黃發
主要是高度營養不良引起的，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋瘦肉大豆花生核桃黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發護的最佳食品。
酸性體質黃發
與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食脂肪有關。應多食海帶魚鮮奶豆類蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜水果，如芹菜油菜菠菜小白菜柑橘等有利於中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
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