13接著製作草莓乳酪慕斯餡。將細砂糖水玉米糖漿倒入鍋裡。
14將蛋黃倒入碗裡，用打蛋器打至顏色發白。
15加熱裝糖的小鍋，使細砂糖完全溶解，鍋裡糖漿煮至沸騰。
16一邊攪打蛋黃，一邊將沸騰的糖漿倒入蛋黃裡，糖漿要徐徐倒入，避免蛋黃產生顆粒。
17糖漿完全倒完後，繼續打發約5分鐘。
18將蛋黃糖漿打成濃稠的乳沫狀。冷卻備用。
19奶油芝士室溫軟化或微波爐加熱軟化後，用打蛋器打至蓬鬆。
20分3次加入第18步做好的蛋黃糖漿，並攪打均勻。
21加入草莓粉，攪打均勻，成為草莓奶酪糊。
22吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟後，瀝干水。
23將瀝干水的吉利丁片放入小碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，或直接用微波爐加熱十幾秒，使它溶化成為吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入草莓奶酪糊裡。
24徹底攪拌均勻。
25淡奶油倒入大碗，用打蛋器打發至出現紋路的程度。
26將打發的淡奶油和草莓奶酪糊混合，翻拌均勻。
27拌好後，就是草莓奶酪慕斯餡了。
29取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
30將蛋糕片鋪在6英吋方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯餡。
31放上第二片刷了朗姆酒糖漿的蛋糕片，倒入剩下的草莓奶酪慕斯餡。
31用刮板刮平慕斯餡的表面。
32刮平表面以後，放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。脫模後，在表面篩一層草莓粉作為裝飾，再切成小塊即可食用。
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