10在鍋中加清水和細砂糖，加熱，沸騰後加入速溶咖啡，混勻後從火上移開。
11將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒。
12將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點。
13將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化。
14將奶油奶酪放盤內打軟。
15加入酸奶油拌勻。
16加入細砂糖用打蛋器拌勻。
17將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻。
18將淡奶油用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻。
19再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
20 慕斯圈用錫紙包好底部。
21在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液。
22倒入一半的奶酪糊。
23再放入小的蛋糕片在奶酪糊上。
24在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液。
25再倒入剩下的奶酪糊，放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固。
26將蛋糕脫模，灑上可可粉。
27再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最後將油紙拿開就行了。
小貼士:
1最後的灑糖粉做造型時，可以根據自已的喜好來選擇不同的圖案。
附
自製酸奶油
動物性淡奶油 200ml，檸檬汁1大勺；
將檸檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一個方向攪拌，淡奶油會變得濃稠，然後放冰箱冷藏，冷藏一晚後再使用會更好。
看，凝固的很好吧。
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