13，冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾。
14，然後再進行三折。
13，三折後，再放冰箱冷藏20分鐘。
14，接下來還是擀長後三折。
15，如此類推，總共進行四次三折。一次四折。
16，如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多。
17，完成最後折疊的麵團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。
18，取出後，擀成0.4厘米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心。
準備20厘米*20厘米的千層酥皮一張。
肉桂蘋果餡
蘋果一個180克，白糖20克，肉桂粉少許，黃油20克，蛋液少許
份量4個
做法
1蘋果去皮後，切成小丁。
2鍋中放入蘋果丁，白糖，肉桂粉，黃油。
3，然後用小火煮至焦糖色。
4，把酥皮取出來。擀成0.3厘米左右靜置30分鐘。
5然後用模具壓出紋路，
6，擀面棍擀成橢圓形。靜置30分鐘。
7，上面刷些蛋液，中間不刷。
8，放入蘋果餡
9，然後對折過來。
10，上面刷一層蛋液，靜置30分鐘。
11，然後再刷一層蛋液，用刀刻出形狀。烤箱230度中層，烤20分鐘左右，上色即可。
小貼士
1酥皮擀薄一點，不然膨脹太高。
2擀過的酥皮不要立即就用，要過一會兒，以防收縮。
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