現象五 早餐少晚餐過飽
數據現在中小學生一天的能量攝入分別為晚餐41％，早餐20％，午餐39％。89.9％的學生是在學校吃午餐的，而市中心由於經濟水平相對較高郊區由於學校距離家庭較遠，學校就餐的人數更多。而在家吃早餐的中小學生最多，占83.6％，其次是在上學路上吃早餐的，占8.6％。
解讀應該是早餐的能量占25％至30％，午餐40％，晚餐30％。現在孩子的早餐都加到晚餐上去了。原因有三點第一，起床太晚，而上學又早，孩子沒有食慾這是主要原因；第二，家長趕著上班，家中來不及做早餐，第三，家長和孩子對早餐都不重視，認為不吃早餐能減肥。而根據本市此前的調查，成人中也有很高的比例不吃早餐，借口是來不及。
即使是做早餐的家庭，其膳食搭配也很不合理，主要問題是單一，大多只有一兩種，但是一瓶牛奶一個包子只能算馬虎早餐，蔡美琴建議，應該再加半個蘋果一個雞蛋，好的早餐要有4個以上品種，蛋白質碳水化合物脂肪都要覆蓋到。
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