蓬蓬的粉絲好似一個精巧的鳥巢，襯托著滑嫩致極的豆腐。美妙的享樂旅程從眼睛開始，一不留神，便已掠過唇舌直落肚中，讓你來不及片刻的玩味與享受。熱量標注此菜熱量為209千卡/人
用料
干粉絲 1把番茄沙司 50ml番茄 1個南豆腐 1塊雞胸肉 1片速凍豌豆 20g白砂糖 1湯匙鹽 1茶匙水澱粉 1湯匙油 300ml做法
- 雞胸肉用清水沖洗乾淨，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm見方的小塊。番茄洗淨去蒂，將番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
- 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入南豆腐小丁汆煮1分鐘，取出瀝干水分。
- 中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將干粉絲放入，待粉絲迅速完全膨脹後立即撈出瀝干油分，再掰成小段擺在盤中外圈。
- 鍋中留底油，燒熱後放入雞肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接著調入少許清水，大火燒沸後放入南豆腐小丁速凍豌豆鹽和白砂糖繼續燒煮5分鐘。
- 將水澱粉調入鍋中，將湯汁收稠，最後盛入盤中的粉絲上即可。
小貼士
- 炸制粉絲前，一定要將油燒到足夠熱，可先取一根粉絲放入油中，觀察其變化，如果粉絲迅速膨脹，就說明油已足夠熱了。
- 茄汁燒豆腐適於5歲以上的孩子食用。
- 如不喜歡味道偏甜，可用番茄醬來替代番茄沙司，並略去用料中的白砂糖。
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