魚肉的清香和松子的油香混合，特別推薦給孩子或老人，紅綠菜椒更豐富了這道菜的視覺，令人胃口大開。熱量標注此菜熱量為992 千卡/人
用料
淨鱖魚肉 300g熟松子 100g紅菜椒 50g青菜椒 50g蛋清 1只大蔥 1段料酒 1茶匙鹽 1/2茶匙白胡椒粉 1/2茶匙白砂糖 1/2茶匙水澱粉 1湯匙芝麻香油 1/2茶匙油 30ml
做法
- 鱖魚肉洗淨，切成3cm 左右的丁，用蛋清白胡椒粉水澱粉和油混合拌勻，青菜椒紅菜椒和大蔥段洗淨切成同魚丁大小一致的丁。
- 大火燒熱杜邦tm 特富龍® 塗層鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入魚丁青菜椒丁和紅辣椒丁翻炒滑散，撈出瀝淨油。
- 將鍋中剩餘的大部分油倒掉，鍋中留少許底油，放入大蔥丁爆香，加入魚丁青菜椒丁紅菜椒丁和松子，調入料酒白砂糖和鹽翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。
小貼士
有人可能擔心製作魚菜會粘鍋子，如果你使用了帶有杜邦tm 特富龍® 塗層的鍋具就不用有這種擔心了，它精緻的塗層不但能保證不會粘鍋，還能令魚肉煎炸出來更加完整有形。
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