現象三 鈣鋅攝入量欠缺
數據鈣每天攝入量平均在500毫克左右，僅佔推薦量的60％左右。鋅的攝入量比推薦標準還有點差距。
解讀缺鈣的第一原因就是牛奶食用量太少，目前只有60％的學生堅持每天喝牛奶。從年齡構成看，6歲孩子喝牛奶的比率最高，因為小學時家長盯得緊，而初中以後家長往往給孩子零錢讓他們自己買牛奶，但孩子卻喜歡用牛奶錢去買可樂等軟飲料。另外，初中以後一些中學生開始住讀了，牛奶也吃得少。而在南匯等郊區，牛奶供應不方便成為學生飲奶不足的一個重要因素，有23％的學生聲稱買不到牛奶。鋅主要存在於海產品中，尤其是貝殼類肉類中較多，建議家長可給孩子適當增加海產品的攝入。
現象四 能量構成不合理
數據在中小學生的膳食中，碳水化合物蛋白質脂肪的構成比例分別為47％15％38％。
解讀推薦的營養攝入標準中，蛋白質應占10％至14％，脂肪只有25％，碳水化合物應該是60％左右。而目前碳水化合物的構成比率太低了，主要是因為主食吃得少，這會導致維生素b1b2的減少，尤其是麥胚芽裡維生素b含量高，因此應該建議孩子吃粗糧。最好一周吃1至2次粗糧，可以做成小米粥玉米玉米稀飯等，米糧類不要做得太精細。
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