【蜂蜜腰果酥】
配料
餅底低筋麵粉50克，黃油30克，細砂糖12克，雞蛋12克
蜂蜜腰果餡烤熟的腰果仁60克，細砂糖35克，蜂蜜15克，黃油25克，動物性鮮奶油35克
烘焙烤箱中層，175℃，25分鐘 8分鐘
做法
1首先製作餅底，低筋麵粉軟化的黃油細砂糖倒入碗裡。
2用手揉搓麵粉黃油和糖，使它們徹底的混合在一起。
3倒入打散的雞蛋液。
4用刮刀翻拌至均勻，成為麵糊。
5在底部邊長約為12cm*12cm的方形烤碗內壁塗上一層黃油。把麵糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好175℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。
6烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用刀切碎。
7細砂糖蜂蜜黃油鮮奶油倒入奶鍋裡。
8餅底烤好以後從烤箱裡取出來。
9取出餅底後，將奶鍋放在火上，中火加熱，並不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。
10煮沸後，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。
11關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿裡，趁熱攪拌均勻。
12將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。重新放入烤箱，中層，175℃烤8分鐘左右即可出爐。出爐後。完全冷卻，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，然後倒扣出來即可。切成9小塊。
小貼士
1剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好並冷卻後，將酥餅留在烤碗裡，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干個小時以後，再脫模並切塊，會更好操作。
2為了更方便脫模，也可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗並且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好後，拎著油紙邊，就能直接將酥餅從烤碗裡拎出來了。
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