【消化餅乾】
配料普通麵粉65克，全麥麵粉75克，黃油65克，全蛋液25克，紅糖30克，麥芽糖10克，泡打粉1/2小勺
烘焙烤箱中層，上下火180℃，12分鐘左右
製作過程
1麵粉泡打粉混合後過篩。全麥麵粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回麵粉裡混合。
2黃油軟化後，加入紅糖麥芽糖，用打蛋器打發至蓬鬆。
3分兩次倒入全蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次。
4打至如圖所示的濃稠細膩狀。
5將麵粉倒入打發好的黃油裡。
6用橡皮刮刀翻拌均勻。
7拌成柔軟的麵團。放入冰箱冷藏1個小時左右，使麵團具有合適的軟硬度。
8冷藏好的麵團，夾在兩張油紙中間，用擀面杖擀開成0.3cm厚的片。
9用直徑5cm的圓切模切出圓形。
10將切好的餅乾擺在烤盤上，在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開，並再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅乾麵團靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了。
小貼士
1使用帶有麩皮的全麥麵粉製作這款餅乾，才會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋，可以將麵粉全部換成全麥麵粉。
2麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可。
3除了用圓形切模，還可以根據自己喜好，用各種形狀的餅乾模，切出豐富多彩的餅乾造型。
口感獨特的消化餅乾，不僅營養可口，還是製作芝士蛋糕底不可缺少的材料。
消化餅乾是一類高纖餅乾的統稱，市面上的消化餅乾，有全麥燕麥黑芝麻等多種口味，但相同的是它們都融合了「粗糧」這一理念，且據說具有促進消化的作用。今天這款消化餅乾，就是用全麥麵粉製作的，營養豐富，是很好的早餐選擇。
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