用料
無鹽奶油120g
細砂糖100g
鹽1克
全蛋液50克
低筋麵粉200g
泡打粉2克
玫瑰花干50克
做法
1 無鹽奶油室溫軟化
2 與細砂糖鹽混合用打蛋器打發至顏色變淡，體積變大
3 分次加入蛋液用打蛋器拌勻
4 加入過篩的粉類用刮刀以切壓翻拌的方式混合至無干粉狀
5 加入切成小丁的玫瑰花干拌勻成團
6 放入保鮮袋中，略拍扁包好，放入冰箱冷藏靜置鬆弛30-60分鐘
7 桌上撒少許麵粉把鬆弛好的麵團擀成厚約0.5厘米的面皮
8 用心型模子壓出餅乾形狀排入烤盤中，多餘的面皮再揉成團後，繼續擀開壓出餅乾
9 烤箱預熱到160度，烤20分鐘左右即可
小貼士
1 這個餅乾麵團的配方是做餅乾時最常見的，將空氣先打入奶油中，製作出來的餅乾體積會比較大一點，口感也比較密實酥脆，屬於酥硬性小西餅
2 這種餅乾也被稱作冰箱小西餅，做好的麵團要放入冰箱中冷藏30-60分鐘，因為奶油的特性，冰過之後讓麵團變硬，整形時會比較容易操作
3 玫瑰花干可以用干的玫瑰花泡酒或水變軟之後代替
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