【鯛魚燒】
用料
低筋麵粉 80g 玉米澱粉 20g牛奶 50g黃油 20g融化的雞蛋 1個 細砂糖 20g蜂蜜 20g泡打粉 2g
做法
1雞蛋+細砂糖+蜂蜜攪拌均勻；
2加入牛奶攪拌均勻；
3低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻；
4加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；
5醒好的麵糊裝入裱花袋，使用的時候再剪口；
6鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油，魚身處擠入約6-7分滿的麵糊，然後放入約20g的紅豆餡，接著再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時記得打開看看，只要顏色覺得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻。
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