餅皮普通麵粉250克,水140克,鹽2克,糖10克,酵母2克
餡料芝麻醬60克,芝麻油10克,鹽2克,花椒粉2克,糖15克
表面裝飾熟芝麻適量,蜂蜜水適量
烘焙烤箱中上層,180度,20分鐘左右
做法
1餅皮所有材料放入麵包機揉成光滑的麵團,加蓋鬆弛20分鐘。
2芝麻醬先用芝麻油洩開,加入餡料中的其它材料攪拌均勻備用。
3取出麵團,擀開成大薄片,用勺子均勻的澆上餡料。
4將餡料抹勻後沿短邊捲起,盡量卷緊點,切成大小均勻的8個小劑子。
5將小劑子的截面捏合收緊,立起來蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6將餅坯壓扁,輕輕擀成餅狀,表面刷蜂蜜水,將刷了蜂蜜水的一面沾滿熟芝麻並輕輕的按壓,讓芝麻沾的更牢。
7依次做好所有餅坯,將芝麻面朝上放在鋪了烤紙的烤盤上,入預熱好180度的烤箱烤約20分鐘,表面金黃上色即可。
小貼士
1面要和的稍微軟一點,沒有麵包機可用手工揉面。
2我用的是現搾的芝麻醬,本身比較稀,如果用超市買的那種很干的芝麻醬,要多用一些芝麻洩開。
3卷的時候拉一拉卷緊點,卷的圈數越多,燒餅的層次也越多。
4蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水調勻。
5具體烤制的時間和溫度請根據自家烤箱調整。