原料黃油50g 糖粉60g 蛋白1個 低筋麵粉100g 奶粉或杏仁粉15g
內餡材料黃油20g 麥芽糖10g 煉乳20g 細砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g
做法
1. 將除杏仁片以外的所有內餡材料加入到鍋裡，小火加熱融化成液態。關火後加入杏仁片拌勻備用。
2黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉。
3用打蛋器打發至膨脹且顏色變淺。
4分次少量加入蛋白，每次用刮刀按壓至完全吸收。。
5將麵粉過篩加入，同時加入奶粉，用刮刀切拌均勻。
6拌勻的曲奇麵糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個中間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導致的粘連。
8用小勺或筷子將做好的杏仁內餡填到中間。放入提前預熱過的烤箱中，160°-170°15分鐘左右。
小貼士
1 黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利於打發成品口感才會更酥松。
2 烘烤溫度請根據自家烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。
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