【巧克力夾心餅乾】
配料低筋麵粉100克，可可粉12克，黃油80克，細砂糖40克，蛋黃1個
巧克力夾心配料黑巧克力80克，黃油20克
做法
1將麵粉與可可粉混合過篩。黃油切成小塊放在麵粉上。
2用手指將麵粉與黃油丁混合併反覆捏勻。
3一直捏到黃油和麵粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間。
4將糖粉和黃油麵粉混合均勻。
5加入蛋黃。
6用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較干，比較鬆散。隨著反覆的揉搓，麵團會漸漸變得濕潤成團。
7一直揉到麵粉完全濕潤，可以形成麵團為止。
8將麵團整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵團放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬。
9凍硬的麵團，用刀切成0.3cm厚度的片。大約可切30片。
10將切好的餅乾麵團擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻。
11製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。
12趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅乾，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅乾就做好了。
小貼士
1可可粉和黑巧克力的品質決定了這款餅乾的口感。這款餅乾配料裡糖的用量不多，所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高，餅乾的味道會偏苦一些。可以根據自己喜好選擇。
2餅乾烤的過程中會變大得比較明顯，所以烤盤上的每片餅乾之間要留出足夠的空隙，以免餅乾烤完連到一起。
3和博客裡其他黃油類餅乾相比，這款餅乾有著不一樣的製作流程。不打發黃油，先混合黃油與麵粉，最後才加入蛋黃，類似派皮麵團的做法，口感酥松中多了一份厚實感。仔細體味一下這種不同吧~~
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