原料黃油100克 糖粉50克 鹽1/8小勺蛋白20克 檸檬汁5ml 低筋麵粉165克 酸三色水果糖8塊
做法
1黃油放在室溫軟化，軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打發，一直打到黃油顏色變淺發白。
2在打發的黃油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要攪打均勻後再加入下一次，淋入一點檸檬汁攪勻。
3將低筋麵粉和鹽混合過篩後放入黃油中，用刮刀攪拌成均勻光滑的麵團。
4將麵團擀成大約3mm厚的大片，放入冰箱冷凍15分鐘。
5取出冷凍好的面片，用餅乾模子刻出需要的形狀，再換用小一些的餅乾模子在已經刻好的餅乾上刻出餅乾心，使餅乾中間成為鏤空的，在鏤空的地方放入切好的糖塊兒即可。
6預熱烤箱，然後將餅乾放入，用170度的溫度烤10分鐘，從烤箱取出後要完全冷卻後才可移動餅乾。
小貼士
**這是一道比較適合媽媽帶著孩子一起動手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按壓形狀，和放糖塊的工作交給孩子完成，會讓他們體驗到很重要的參與感。
**黃油中加入蛋白的時候，一定要逐次加入，待上一次加入的蛋白完全攪拌均勻後在加入下一次的蛋白，這樣可以防止蛋白和黃油分離。
**在餅乾中放的糖塊不宜過多，這樣可以避免在烤制的過程中糖塊兒溶化後多餘的糖留出餅邊，影響美觀。所以，建議您水果糖要提前切成小塊兒再用。
**擀好的面片需要在冰箱冷凍大約15分鐘，這樣處理的面比較容易操作。在擀面前，把麵團放入保鮮袋裡擀，然後直接放入冰箱冷凍，再取出來會更方便。
**餅乾烤好後一定要等到完全冷卻後再移動，因為剛剛出爐的餅乾中的糖還是液體狀態，這時移動餅乾會使餅乾和糖脫離，要等到餅乾冷卻後糖凝固了才能移動。
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