原料低筋麵粉250克，黃油50克，水30克，紅糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，雞蛋25克，肉桂粉1/4小勺，姜粉1小勺
表面刷夜雞蛋10克，水20克
裝飾用糖霜蛋白10克，糖粉70克，檸檬汁1小勺
烤焙烤箱中層，上下火170度，10分鐘左右
做法
1把製作姜餅的所有配料倒入碗裡。用手混合揉勻，成為麵團。把揉好的麵團放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
2鬆弛好的麵團，放在案板上擀成厚約0.3cm的薄面片。
3用各種形狀的模具，在擀好的面片上刻出餅乾模型。
4把刻好的姜餅排放在烤盤上，雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷一層蛋水液，中層上下火170度，10分鐘左右即可取出。
5餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始裝飾啦。蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。
6做好的糖霜，裝入裱花袋裡，在裱花袋前端剪一個小口，在餅乾上擠出想要的圖案即可。
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