【全麥甜酥餅乾】
配料全麥麵粉95克，雞蛋15克，細砂糖30克，植物油20克，黃油5克，玉米澱粉5克，全脂奶粉5克，小蘇打1/4小勺，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺
烘焙烤箱中層，上下火180℃，12分鐘左右
做法
1雞蛋細砂糖鹽放入碗裡，用打蛋器攪打均勻。
2倒入植物油。將黃油隔水溶化或微波爐加熱溶化成液態，也倒入雞蛋裡。
3攪拌均勻成為蛋油混合液。
4全麥麵粉玉米澱粉奶粉小蘇打泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液裡。
5用手將粉類和液體配料拌勻，成為麵團。揉成麵團即可，不要揉太長時間。
6將麵團放在保鮮袋或油紙上，麵團上蓋保鮮袋或油紙，擀開成厚度為0.3cm的面片。
7拿掉上層的保鮮袋或油紙，將麵團的不整齊邊角裁掉，切成小三角形。
8用叉子在小三角形上扎一些小孔，將小三角形麵團擺在烤盤上，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
小貼士
1配方里添加的少量黃油可以改善餅乾的質地，也能增加餅乾的口感和風味，如果追求完全無黃油的餅乾，可以將黃油用等量植物油代替。
2將干性材料和濕性材料混合揉成麵團的時候，要把握揉的程度。揉到麵團可以成團即可，不要過度揉搓，以免麵筋生成過多。
3小蘇打和泡打粉對餅乾的酥松度起著很重要的作用，不能省略哦。
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