香草曲奇
材料低筋麵粉200克，安佳黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。
做法
1黃油室溫軟化以後，倒入糖粉細砂糖，攪拌均勻；
2用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發；
3黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可；
4分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次；
5黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象，打發好的黃油呈現輕盈膨鬆的質地；
6在黃油糊裡倒入香草精攪拌均勻；
7低筋麵粉篩入黃油糊。，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊；
8曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了，擠的形狀可以隨自己的喜歡；
9烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。
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