原料
黃油120克糖粉100克蛋黃2個低筋麵粉200克椰蓉40克
做法
1將黃油在室溫中軟化放入盆中，再放入糖粉用電動打蛋器將黃油和白糖打發到顏色變淺；
2將蛋黃分次放入繼續用電動打蛋器打發成呈均勻的奶油糊；
3篩入低筋麵粉，放入椰蓉；
4用橡皮刮刀將盆中原料簡單拌合；
5然後用手抓捏成麵團；
6將錫紙或油紙裁成和烤盤一樣大，平鋪在案板上，按照烤箱的大小取適量麵團放在錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後將麵團擀成2~3毫米的薄面片；
7將薄面片連帶著錫紙和保鮮膜一起放入冰箱冷藏5~10分鐘至面片發硬，然後揭去保鮮膜將面片連同錫紙一起放到烤盤裡，然後用餅乾模具壓出形狀；
8將餅乾形狀外多餘的面皮揭去，留在烤盤裡成型的面皮不動，去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型；
9烤箱預熱170度，放入餅乾烤10分鐘左右微微上色即可（因為烤箱和個人手擀面皮厚薄的不同，所以時間上會有出入，一定要注意觀察，餅乾表面上色了就可以了。
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