美味健康的高纖曲奇的做法
1原料4杯麵粉，150克黃油150克糖粉100克豆渣2茶匙香草糖1茶匙泡打粉3個雞蛋250克美國大杏仁。
2雞蛋打散備用；大杏仁用料理機打成粉末備用。黃油打成羽毛狀，篩入麵粉，再加入全部材料拌勻即可。
3把曲奇糊裝入裱花口袋，在烤盤上擠成圓環狀，每一枚曲奇上加一顆大杏仁。
4預熱烤箱190度，上下火烘焙20分鐘左右。
營養分析100g豆渣含有100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。豆渣中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃蠕動。100g豆大杏仁含有4.3克鐵含有超過10.8克食物纖維，鐵能將氧氣輸送到全身的細胞和組織；纖維以促進消化和吸收，從而減低熱量，纖維素同時也有緩解便秘的功效。還含有鎂磷蛋白質單不飽和脂肪酸和維生素e等，而其將近70%的脂肪為單不飽和脂肪酸，屬於有利健康的好脂肪，實驗證明以單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可以體內降低膽固醇水平。
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