材料
麵粉150克配方奶粉50克蛋殼粉1/2茶匙牛奶80克黃油20克干酵母1茶匙小蘇打1克鹽1克
做法
1將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內層的白膜，用攪拌機打干粉的機器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗淨撕去內層的白膜後放入鍋內小火加熱至蛋殼酥脆亦可。
2提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將麵粉牛奶奶粉干酵母小蘇打鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的麵團，放在室溫發酵20分鐘，麵團稍稍變大即可。
3將麵團放在案板上，按揉使麵團中的空氣排出，然後將麵團用擀面杖擀成薄片再對折，反覆兩次，最後擀成2mm厚的薄片。
4用叉子在面片上均勻插上小孔，然後用餅乾模具切出餅乾胚。
5將餅乾胚放入烤盤，放在室溫發酵20分鐘左右，餅乾稍稍變厚即可，為防止餅乾胚變干，可適量噴水。
6烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅乾上色變硬即可。
小貼士
1雞蛋殼含鈣很高可以補鈣，注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細，不然影響口感，蛋殼粉不可加入太多會影響口感。
2用適量全麥麵粉代替普通麵粉會使餅乾的營養更豐富。
3這款餅乾烤制時間不夠會綿軟，烤制時間太長會使餅乾上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅乾酥脆的關鍵。
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