普洱茶香雞塊
材料雞邊腿普洱茶紫皮洋蔥生薑蒜瓣鹽花椒
準備工作
1干鍋炒花椒，出香味後，關火。普洱茶用開水沖泡，濾出茶湯。
2雞邊腿切成塊，洗淨後，浸泡，換23水後，用炒過的花椒鹽和普洱茶湯醃製。醃製時間為30分鐘左右。
3花椒留一半，碾碎後撒上鹽，製成花椒鹽。
做法
1熱鍋倒油，將洋蔥片薑片蒜瓣放入油鍋，炸出香味後撈出。
2鍋內油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分，以免被油濺到。
3放入雞塊，大火炸至熟透。
4將炸好的雞塊撈出後，把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆。
5將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，即可。
小貼士
1. 雞腿洗淨後一定要浸泡，濾除血水，要多換23次水，這也是為了更好的去掉雞肉的腥味道。
2. 用普洱茶湯醃製雞塊的時候，要把焙乾的花椒放一半，再加一點鹽，醃製時間最好能長一點。
3.炸雞塊之前，最好用廚房紙粘一下雞塊表面的水份，以免被油濺到。
4. 泡普洱茶的第一水濾掉。第二水泡雞塊用。
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