【黑啤釀雞翅】
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1.原料雞翅12個；
配料黑啤酒1罐，滷水汁3勺，白糖2勺；八角1顆，花椒數粒，香葉1片，蔥1段，姜3片。
2.做法將洗淨的雞翅跟冷水一起放入鍋中焯水。
3.大火煮開後再續煮2-3分鐘，至浮沫浮油充分飄起即可撈出。
4.然後將雞翅重新放入洗淨的鍋中，倒入黑啤及所有配料。
5.大火煮開後轉小火燜煮，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行；中途幾次查看時順便撇去浮油。
6.煮到湯汁收濃至粘即可關火。
小貼士
1.焯水時要將雞翅跟冷水一起下鍋，這樣血沫浮油才會焯出的更徹底一些。
2.八角花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。
3.不用加鹽，滷水汁的鹹味足夠，可以根據瓶子上提示的量用；要小心，用多了也會很鹹的。
4.小火使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行；煮的過程中要幾次掀蓋撇去浮油，將油脂減到
最低。若時間不允許，最後大火收汁也行。
5.最後的湯汁一定要收的濃稠，粘粘的才好，涼透後就跟皮凍一樣。
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