【食材 道菜譜www.daocaipu.com】
雞翅500克 生薑1塊 大蔥1段 八角1粒 花椒20粒
蠔油1湯匙 醬油1.5湯匙 黃酒1湯匙 花生油2湯匙
【做法】
1將雞翅洗淨，放入冷水鍋中煮開，1分鐘後撈出瀝水。
2姜切成片，備好大蔥八角花椒。
3炒鍋倒油，用小火，油溫後將花椒八角蔥和姜一起炒香。
4放入雞翅。
5調入醬油。
6調入蠔油。
7調入黃酒炒均勻，有上色的感覺。
8注入沒過雞翅的清水，燒開後，加蓋子，用小火燜。
9待鍋內汁水收干時關火。
【小貼士】
1冷凍過的雞翅一般較腥，所以用八角等香料可以去腥增香。
2雞翅在汆水前，可以在內側用刀輕輕劃口子，以便更入味。
3醬油和蠔油足夠，一般不另行放鹽，具體可根據您的口味增減。
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