材料大雞腿4個栗子肉100克蔥1小段切末姜3片切末八角4瓣
醃雞肉材料鹽5克料酒10克麥芽糖10克老抽15克
其它調味料高湯或清水250克蠔油1大匙白酒1小匙
做法
1。板栗表面用刀劃2道，入開水鍋中煮10分鐘燜5分鐘再取出剝皮備用。
2。雞腿肉洗淨瀝干水份切塊，加入醃雞肉材料拌勻醃製15分鐘。
3。鍋中放入油，燒熱後入雞塊煎至肉收縮盛出備用。
4。鍋刷乾淨後，放入油燒熱，加入蔥薑末八角炒香。
5。加入雞塊高湯蠔油白酒急多燒開，去掉浮沫，加上蓋，慢燜25分鐘左右。
6。雞塊快熟時加入栗子，再燜5分鐘左右至雞完全熟爛盛出即可！
小貼士
1。麥芽糖可以用蜂蜜或白糖代替，高湯可以用清水代替。
2。如果用壓力鍋的話，高湯減至一半壓10分鐘就可以了。
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