材料
雞腿2個，醬油 60克，汆雞肉的清水120克，食用油適量，薑片5片，大蒜5瓣，辣椒23支，米酒120克，白糖5克，香油20克，九層塔/羅勒適量。
做法
1．將雞腿去骨，切成邊長3cm的見方塊兒。
2．用一個大碗盛全部的雞腿肉，倒入60克醬油，攪拌均勻，醃製23分鐘。
3．在鍋裡倒入120克清水，大火燒開。
4．水面沸騰後，加入10克食用油同煮，然後倒入步驟2里準備的雞肉。蓋上蓋子煮34分鐘，變色後關火備用。
5．在另一個鍋裡倒入67克食用油，燒開。
6．加入薑片大蒜和辣椒炒香後，倒入米酒燒熱。
7．繼續倒入步驟4里汆過的雞肉，剩餘的湯制也一起倒進來。
8．加入白糖，蓋上鍋蓋小火慢慢煮。
9．將一個沙煲燒熱，在裡面倒入20克香油，用刷子塗均勻。
10．雞肉小火慢燉後，裡面的液體基本收干，關火。
11．沙煲繼續放在小火上，加入一半的九層塔，使其覆蓋整個鍋底。
12．將收汁後的雞肉倒在九層塔上，趁熱再在上面加入剩餘的九層塔即可。
小貼士
1．在步驟4汆雞肉的環節中，用時無需太長，34分鐘就好了，只要看到雞肉變色即可。這樣經過後面的烹製，三杯雞的肉質就會保持住原有的鮮嫩口感。
2．擔心香油有些油膩的朋友，可以在最後出鍋時點入少許的黑醋和少許的米酒，去油解膩。黑醋和米酒在滴落到滾燙的沙煲上後也會立刻揮發出誘人的香氣。
3．在步驟10小火慢燉雞肉時，最好經常在灶台旁看一下，不要糊鍋。2個雞腿的量大約慢燉了10幾分鐘後，湯汁就收得差不多了。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁