腰果雞丁
材料雞胸肉2塊紅椒半個黃瓜半根腰果1小把
姜3片大蒜4瓣
醃肉材料鹽1/4小匙料酒1小匙蛋白1個玉米澱粉2小匙植物油1小匙
調味材料鹽1/2小匙五香粉1/2小匙蠔油1大匙+1小匙
做法
1。雞胸肉切成1cm左右的丁。
2。雞胸肉加入醃肉材料拌勻醃製10分鐘以上；蔥蒜切末；黃瓜切1cm左右的丁；紅椒切1cm左右斜塊。
3。冷鍋冷油放入腰果小火，炒至腰果表面發黃盛出備用。
4。鍋中放入油燒熱，放入姜蒜末炒香，再下入醃好的雞肉塊炒勻。
5。大火炒至雞肉凝固完全變色時，下入黃瓜丁紅椒塊，同時加入1/2小匙鹽蠔油五香粉，翻炒1-2分鐘。
6。加入腰果翻勻出鍋裝盤！
小貼士
1。雞肉也可以用雞腿肉。
2。肉在切之前入冷凍室12-30分鐘再拿出來切，比較好切成方塊狀。這樣切出的肉塊在炒制過程中能保持方塊狀，不容易變形。
3。此份量是一大盤的份量，如果家裡只有2個人的話，減半來做。
4。喜辣的可以加入些切碎的干紅辣椒。
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