凡到台灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認為它是台灣菜。其實，它可是地地道道的江西菜哦。今天菜譜網小編為大家介紹一款稍作改良的三杯雞，加入了柔膩的魚頭，美味極了。
材料童仔雞1只荔蒲芋頭1個大蒜8瓣姜5片新鮮羅勒葉1小把
調味料芝麻油30克米酒300克生抽1大匙老抽1大匙糖2小匙 鹽1/2小匙
做法
1。童子雞洗淨切塊，入沸水鍋中焯1分鐘，撈出再洗一下瀝乾淨水份。
2。芋頭去皮切塊，大蒜切小塊，其它調料準備好備用。
3。鍋裡放入芝麻油，熱鍋涼油，放入蒜薑片炒香。
4。加入雞塊炒勻，再加入芋頭塊炒勻。加入米酒生抽老抽翻炒均勻。
5。蓋上蓋子，小火燜25-30分鐘至湯汁濃稠。
6。放入羅勒葉鹽翻炒勻即可出鍋。
小貼士
1。羅勒葉又名“九層塔”，並不是必放的材料，也可以在出鍋前放些青蒜苗代替，只是出鍋前加入羅勒葉後，會有一種特別的香味！
2.雞塊焯水時，加入1小匙白酒或1大匙料酒去腥。
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