材料植物油精鹽生薑八角桂皮香葉老抽
雞腸子紅辣椒香菜大蒜鹼面
做法
1雞腸子用鹼面搓洗。淘洗乾淨後倒入兩湯匙精鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，把搓洗好的雞腸用清水淘洗浸泡。煮鍋裡倒入清水，放入八角桂皮香葉生薑片老抽精鹽。倒入淘洗乾淨的雞腸子，大火煮開。煮開兩分鐘後，關火蓋鍋蓋鹵制數小時。
2撈出鹵制好的雞腸，改刀成小段。大蒜切片紅辣椒切斜段。
3鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒薑片爆香。倒出紅辣椒段炒出香味。
倒入雞腸子和大蒜片爆炒。舀入滷汁翻炒均勻後關火。灑上香菜段即可出鍋。
小貼士
1滷汁雞腸時不要久煮鍋開即可，這樣處理的雞腸脆嫩。
2烹飪雞腸時放入花椒，生薑蒜片可去除其腥味。
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