用料
【做法】
1. 雞肉斬成小塊。 2. 涼水入鍋，丟幾片生薑一段蔥節
兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了
去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
3. 撈出。 4. 配料1和2。
5. 鍋內倒入油，4成熱時，先將配料1倒入， 6. 再倒入配料2。
小火煸炒幾下。
7. 依舊是小火，炒出香味。 8. 倒入汆過水的雞肉塊。
9. 調入2勺醬油1勺老抽。 10. 45粒冰糖。
11. 2勺鹽。 12. 翻炒均勻後，倒入開水，掩住雞肉即可。
13. 蓋上鍋蓋，中小火燜15－－20分鐘。14. 開蓋，大火收一下汁。
15. 倒入海椒面。也就是辣椒面。 16. 花椒面。
17. 續快速翻炒，這個時候湯汁已經基本 18. 最後再撒一大把白芝麻進去。
沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲~~
19. 兩勺雞精，再炒個12分鐘，出鍋裝盤！麻辣鮮香，味道超級霸道，相當「重口味」!
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