食材 道菜譜www.daocaipu.com小紅椒大蒜子厚薑片蔥節干紅辣椒適量。2.5斤左右的老鴨1只，宰殺去毛去內脹斬塊備用。
做法
1將鴨塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘。
2鍋裡去較多的油燒至7成熱，倒入鴨塊，用小火炸至鴨肉金黃，用漏勺撈起。
3鍋裡去極少的油，下入薑片和干辣椒炒香，倒入一瓶啤酒，將炸好的鴨塊倒入。
4加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精和糖色，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子，加 蓋，大火燒開，轉小火燜燒40分鐘。
5關火檢出蔥 姜干辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗。鍋裡去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁，當湯汁快要收干時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收干，起鍋。
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