材料
主料雞胸肉1塊香菇6朵火鍋筍2片胡蘿蔔1/2根芹菜1根雞蛋3個
配料小蔥5根澱粉1茶匙
調料芝麻油1大勺鹽1/2茶匙糖1/2茶匙黑胡椒粉適量
準備
胡蘿蔔芹菜香菇筍分別切碎，雞胸肉切碎；
做法
1. 將胡蘿蔔碎芹菜碎香菇碎筍和雞肉混合；
2.加入少許黑胡椒粉；
3. 再加入適量糖和鹽；
4.加入1/2大勺芝麻油；
5. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，做為餡料待用；
6.雞蛋攪打均勻，加少許澱粉，過兩遍篩；
7.將少許蛋液倒入平底鍋，搖勻後小火煎成薄蛋皮；
8.一份蛋皮切4片，取一片包入適量餡料，用燙軟的蔥葉扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘左右，澱粉加水和剩餘芝麻油加熱調成芡汁，淋在石榴雞上即可。
小貼士
1.拌餡的時候注意順著一個方向，這樣才能上勁；
2.蛋液中加入少許澱粉，可以使蛋皮更具韌性；
3.蛋液過篩，可以使攤出的蛋皮更光滑；
4. 最後的澆汁步驟不要省略，提味又可以增加口感。
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