主料鴨胗500克
調料蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，料酒。
做法
1鴨胗買來不用洗，先用料酒蔥姜醃好放在冰箱裡凍起來。吃的時候拿出來解凍，清洗。
2鴨胗入鍋，加冷水沒過鴨胗，依次放入蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，大火煮開。
3水開後，加適量料酒，加兩大勺鹽，繼續小火燜煮30-40分鐘。
4撈出切薄片，淋上少許香油即可。
小貼士
1所需材料中的花椒量必須多一點，那樣味道才夠過癮。
2鹽的份量相對也要偏多，因為鴨胗內組織越受熱越緊縮，煮制過程中不容易入味嘗一下你的鹽水湯，鹹得發苦，鴨胗才能真正入味。
3炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好。
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