主料三黃雞一隻" src="/d/file/menu/qinleishipu/2013-11-07/ef417281eda3e682c8f3e52817b60d9b.jpg">
小貼士
1.這裡用到的三黃雞重約750g，煮16分鐘，燜5分鐘後雞肉熟度剛剛好。煮雞的時間要根據雞的大小來調整，時間煮到差不多時，拿筷子在雞腿肉最厚實的部位紮下去，如果不出血水就代表煮好了。
2.煮好的雞放到冰水中迅速激冷，雞皮才會q彈。
3.白斬雞通常要搭配一份料汁一起上桌。把香菜，姜，紅蔥頭按111的比例剁碎，加香油，白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可，喜辣的還可以在料汁中加上椒麻汁。
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