材料整雞1只香菇4朵檸檬2個蔥白2段姜3塊迷迭香1大匙
醃雞材料黃油40克迷迭香1小匙大蒜4瓣檸檬汁1小匙
黑胡椒粉1/2小匙蜂蜜2小匙叉燒醬1大匙
做法
1。大蒜切碎末和干迷迭香一起搗成泥。
2。大蒜/迷迭香泥一起放入碗中，再加入其它的調味料。
3。攪拌均勻糊狀。
4。把整雞頭和腳去掉。內臟全掏出，洗乾淨瀝干水份。再用干麻布再擦一遍，確保水份全部干了。
5。用剪刀剪去雞尾四周的脂肪。
6。用手從脖子處插進去，慢慢把雞皮和裡邊的肉和骨頭分開。不要把皮弄破了。
7。把調好的調料糊把雞身和雞肚子做一下按摩，大約10分鐘。記得把雞皮和雞骨肉之間的位置也抹上調料。醃製半小時左右。
8。香菇切塊檸檬切塊和姜塊蔥段迷迭香一起塞入雞腹中。
9。把雞的兩個大腿用牙籤紮在身下固定好。要不做好的雞四仰八叉的也不好看。
10。烤盤上鋪上錫紙，上邊放一冷卻架或是燒架，把雞肚朝下放置。放入200度的烤箱烤1個半小時。
11。中間把雞拿出來刷層油，接著烤。
12。最後10分鐘，把檸檬片放在雞身上接著烤完即可。
小貼士
1。這裡俺用的是黃油，沒用橄欖油，因為橄欖油用完了，其實橄欖油應該更好。它和黃油一樣熔點高，卻沒那麼高的熱量，很健康。
2。最好能在冰箱醃製1天，俺這急著吃，所以才醃了半小時。
3。檸檬可以讓肉質更鮮嫩多汁。迷迭香俺沒有鮮的所以用的是乾的，用鮮的更好。
4。中間刷油和醃料裡加油都是為了讓皮更脆。
5。用牙籤對著雞肉最厚的地方扎進去，如果流出來的是油，那說明是熟了，如果還有血色，那說明不熟還得再烤。
6。最後10分鐘最好多看看，不要烤焦了！根據烤箱的脾氣來定時，俺的溫度低10度左右，所以定的200度。
7。你也可以在最後半小時左右，把雞放在烤盤上，裡邊放些土豆洋蔥胡蘿蔔之類的加上些香料和鹽一起烤，這樣就不用微波茄子了！當然，如果不在意外觀，你也可以中間把雞翻過來烤，或者220度在後半段蓋上錫紙！總之根據烤箱脾氣和雞的大小靈活掌握！
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