材料小油雞1只，小蔥，生薑
調料鹽，紹興酒，豉油
做法
1.將袋裝小油雞拆封，常溫解凍後清洗乾淨，特別是雞內腔，雞肺等部位要清除乾淨，用鹽將雞身內外塗擦一遍，雞內腔及雞身肉厚的雞大腿部位要多塗擦一些。
2.將擦鹽後的整雞入盤覆膜放入冰箱冷藏一夜後取出，將小蔥塞入雞腔，蒸盤下熱薑片，將雞擺入蒸盤，撒上一些拍碎的薑片，將蒸盤放入沸水鍋中蒸熟。
3.將蒸盤取出，盤中蒸出的雞汁過濾掉渣質後盛入小碗上，剩餘的生薑切茸小蔥切末。
4.將鍋燒熱注入少許油，將姜茸蔥末下入鍋中爆香。
5.將小碗中的雞汁加入煮滾，調入少許糖鹽，豉油攪勻即成混合味汁。
6.蒸好的油雞待攤涼後，手撕成雞肉條擺入盤中，混合味汁隨盤上桌供蘸食，或直接將味汁澆淋盤中。
7.雞肉撒下後，剩下的雞架也別浪費了，將雞架放入電飯煲中。
8.加入米水，按下「1小時粥/湯」摁扭，不用人操心，一小時後美味的雞架粥就ok了。
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