原料
雞胸肉 50克
山藥 25克
胡蘿蔔 25克
鮮香菇 25克
芹菜 20克
洋蔥 20克
鮮薑汁 少許
水澱粉 少許
鹽 微量
有機兒童醬油或生抽 適量
玉米油 適量
做法
1將原料清洗乾淨，山藥和胡蘿蔔去皮；
2分別切成丁狀；
3切好的雞丁，加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，醃製10分；
4鍋內加水燒至八成開，把雞丁放入鍋內，用筷子慢慢撥開，等肉丁變成白色浮上來，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控水待用；
5鍋燒熱倒油，油熱加洋蔥煸炒出香味；
6加雞丁煸炒；
7加胡蘿蔔山藥香菇煸炒，
8加醬油煸炒，加少量清水煮至八成熟；
9加入芹菜炒熟即可。
小貼士
1三歲左右的孩子，可將菜肉丁切得稍微大一點了，但一定要根據孩子的咀嚼能力而定，質感依然不可太硬；
2肉丁在八成熱的水裡滑一下再炒有兩點好處一是給孩子炒菜一般油放得很少，焯好的肉丁不容易粘鍋；二是肉質滑嫩易咀嚼。
3三歲以上的孩子，菜裡除醬油外，也可再加「微量鹽」調味；
4蔬菜可根據孩子喜好隨意添加。
5我用的雞肉是禽流感以前的存貨，現在依然不敢買禽類的肉給孩子吃。
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