【材料】
鳳爪 8-10只，薑片 2大片，蔥段 2段，桂皮 1片，八角 1顆，花椒 8粒左右
【調味】
黑糖 50g-80g鹽 半茶匙老抽 2茶匙料酒 4茶匙花生油 少許清水 適量
【做法】
1鳳爪洗淨，剪掉指甲；
2鍋內燒開水；
3將處理乾淨的鳳爪投入，大火燒開鍋撈出，控一下水分；
4電飯鍋放少許花生油，能潤開鍋底的量就可以，摁下煮飯鍵，花生油燒熱即可；
5先放鳳爪，再將調味料和蔥姜大料等材料一股腦倒入，加上清水與鳳爪平齊；
6蓋上鍋蓋，用紙蓋住出氣處，保證煮飯鍵開啟，仍處於煮飯狀態；
7燒開冒氣，開開鍋蓋，用鏟子翻一下鳳爪，保證鳳爪都上色均勻；
8待湯汁燒到濃稠，鳳爪軟爛即可關火出鍋。
小貼士
●用紙蓋住電飯鍋蓋上的出氣孔，一方面是防止湯水噴濺，另一方面是能讓鍋內的食物盡快熟透。
但是不可遮的太嚴，略微露出一點空隙。要用吸水吸油的紙哦。
●由於每家的電飯鍋的功力不同，無法估算具體時間。小雯家電飯鍋用了差不多40分鐘，就將鳳爪燉的軟爛了。喜歡吃觔斗的口感，可以減少燉制時間，具體時間還是要看自己的喜好和自己的電飯鍋功力決定。
●食材 道菜譜www.daocaipu.com的量盡量不要超過電飯鍋的1/2，否則加入水之後燒製過程中會溢出。
●沒有黑糖，用市售普通紅糖代替也可以。
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