材料
鴨900克
仔姜300克
紅椒300克
豆瓣醬2大勺
白糖3小勺
干辣椒幾顆
花椒1小抓
桂皮1小塊
香葉2片
小茴香1小把
鹽少許
做法
1鴨洗好後切小塊，用少許鹽抓均勻後醃半小時；
2仔姜切片，不用太薄，紅椒隨意切小片；
3準備各種香料和豆瓣醬；
4鍋中少許油，呆會兒鴨要出較多的油，所以少放些。加入白糖，化開；
5下鴨塊，大火炒變色就放入香料干辣椒花椒桂皮香葉小茴香；
6繼續大火炒幾分鐘，再倒入豆瓣醬；
7繼續大火炒至鴨出油；
8加入適量的水，大火燒開後，改小火30分鐘；
9加入仔薑片，繼續燒15分鐘；
10再加入紅椒片，繼續燒5分鐘，最後略收汁。不用放鹽了，豆瓣醬挺鹹的了。
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