原料鴨脖蔥姜蒜干紅辣椒麻椒花椒小茴香八角香葉桂皮草果丁香白芷冰糖老鹵
做法
1鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；
2提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝干水分；
3蔥切段姜切片，各種香料沖洗乾淨，晾一下水分；
4起油鍋，爆香所有的香料；
5加醬油老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
6添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；
7關火，充分浸泡；
8吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；
9用過的滷汁過濾下，可以收在冰箱裡下次再用。
小貼士
1香料不必全，家裡有啥就放啥；
2干紅辣椒和花椒還有麻椒的量請根據自己的實際需要酌情添加；
3香料提前清洗下，一是可以去灰塵，二是可以被熱油充分煸香；
4香料一樣要用小火充分煸出香味後，再下其他調味，但注意不要煳掉；
5浸泡時間可長可短，浸泡之後更入味；
6老鹵沒有也可以，但添加老鹵，鹵出的效果更佳；
6沒有烤箱的，可以把浸泡好的鴨脖撈出來，自然風乾就可以。
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