原料三黃仔雞1只新疆烤囊1個生薑4-5片干尖椒桂皮八角香葉白果適量青紅辣椒各1個土豆500克植物油70克白糖10克老抽適量干辣椒粉適量紅油豆瓣醬1勺番茄醬1勺鹽3勺雞精適量水適量
做法
1.仔雞一隻清理乾淨；
2.剁成小塊；
3.生薑切片，桂皮八角香葉白果備用；
4.青紅辣椒切菱形大片；
5.土豆去皮滾刀切大塊；
6.炒鍋入油，燒至六成熱時加入白糖；
7.小火炒至糖溶化後，下入生薑干尖椒桂皮八角香葉白果煸炒出香；
8.轉大火，下入雞塊翻炒至斷生；
9.加入鹽老抽紅油豆瓣番茄醬干辣椒粉翻炒均勻；
10.下入土豆塊翻炒一分鐘；
11.加入沒過材料的水，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜40-50分鐘；
12.最後加入青紅椒片，大火收汁，至湯汁濃稠，水份八成干時加入雞精調味，關火；
13.新疆烤囊切開；
14.最後將烤囊墊在盤底，將大盤雞倒在囊餅上即可。
小貼士
1.雞最好選用仔雞，口感更嫩，也比較容易熟，也更易入味；
2.小火慢燉雞肉才更入味，所以不要心急用大火猛燒，這樣味道就只在表面，無法進入雞肉裡；
3.大盤雞帶湯才好吃，而且切開的囊餅非常能吸收湯汁，所以最後收汁時不要收得太干；
4.囊餅本身很硬，隔夜的囊餅就更硬，直接切會不規則的碎裂，很難切得漂亮，可以在切之前在囊餅表面噴少量水，入微波爐轉30秒，囊就會變得稍稍鬆軟一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；
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