食材 道菜譜www.daocaipu.com土鴨半隻粉葛500克啤酒1聽
調料鹽2克生抽10克海鮮醬5克結晶冰糖10顆生薑1大塊
做法
準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com，鴨子洗淨處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。
爆炒至出油後，將生薑切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。
打開啤酒，倒入已經炒香的鴨肉中，大火燒開，再調成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘後，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛。
趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀。
40分鐘後，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘。
最後調成大火，加入生抽海鮮醬和冰糖，收干汁即可。
小貼士
鴨子在紅燒之前，最後先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。
粉葛最好選嫩一點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指鴨戳一戳切面，能夠輕鬆戳進去的就是嫩的。
粉葛又名葛根葛麻籐，為豆科植物葛籐屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，經常食用葛根在增強免疫力防治心腦血管疾病降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病心絞痛突發性耳聾中老年骨質疏鬆症等有特殊功效，並有降血糖降血脂解酒解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
在喝酒前，喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，並可排毒。
葛根是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的聖品，對女性美容健身及生理保養有重要的「以食療疾」的作用，還具有豐胸作用呢。
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