用料處理好的老母雞半隻，干香菇十餘朵，鐵棍山藥約80克，生薑約25克，米酒約50毫升，胡椒約十顆，白糖一小匙，蔥適量；
做法
1.老母雞斬成塊；干香菇提前用清水泡發，洗淨瀝干切成兩半或十字花刀；鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝干；生薑切片；
2.鍋內放少許油，下入薑片炒香；
3.下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油；
4.倒入米酒，放入鹽白糖，炒至香氣四溢；
5.將香菇山藥放入燉盅的底部；
6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內；倒入適量的開水
7.放入碾碎的胡椒碎；
8.將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時；
9.最後放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦。
小貼士
1.雞的選擇很關鍵，用老母雞燉出來很香哦；
2.香菇要用干香菇，提前泡發，鮮香菇不太適合做這道菜哈；
3.生薑一定要放，不可省略；
4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜歡胡椒的味道或是怕上火，可酌減或是不放；
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