材料三黃雞半隻芹菜4根，香蔥5根，洋蔥半顆，新鮮紅椒1顆，花椒10顆，大蒜4瓣，
調味料鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，砂糖1/4小匙，生抽1又1/2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，芝麻香油1小匙
做法
1深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘。
2在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片。
3燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了，這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀。
4炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味，放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
5加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身，臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段，最後淋上少許香油即可出鍋。
小貼士
1煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開後就要熄火，用餘溫將雞燜熟。
2芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最後才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。
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