原料板鴨半隻
輔料洋蔥50克，薑片20克，蔥段20克，青椒10克，紅椒10克，低度白酒80ml
調料李錦記天成一味特級鮮醬油60ml, 李錦記草菇老抽15ml，糖80克，白醋80ml
做法
1. 鴨切塊，每件重約50-60克。
2. 燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝干。
3. 炒鍋油熱後爆香洋蔥，姜，蔥，青椒及紅椒，放入鴨塊炒兩分鐘，加入白酒大火翻炒掉酒味兒。
4. 加入李錦記草菇老抽，天成一味特級鮮醬油，以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開後轉慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁。
小貼士
燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟後再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。
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